Ochrona bioróżnorodności żywności

W XX wieku w Europie zanikło bądź wyginęło 75%, a w Ameryce 93% produktów spożywczych. Za pośrednictwem Fundacji Slow Food na Rzecz Bioróżnorodności (Slow Food Foundation for Biodiversity) chronimy smaki, tradycyjne receptury oraz odmiany owoców, warzyw, zbóż i żywca zagrożone wyginięciem.

Tworzymy możliwości dla producentów aby zachować bioróżnorodność żywności tak ważną dla zdrowia człowieka. Jednym z flagowych produktów jest Arka Smaku, mająca zapobiec dalszej unifikacji żywności i odtworzyć jej różnorodny charakter związany z poszczególnymi regionami świata. W Polsce należą do niej m.in. żyjąca tylko w Małopolsce czerwona krowa, będąca pod opieką ojców cystersów ze Szczyrzyca, oscypki produkowane przez baców, miody pitne Macieja Jarosa.

Zapisz się na nasz newsletter!